瀬戸内海の東部に位置する淡路島。人口約15万人のこの島では、古くから特産の玉ねぎが生産されています。秋に種をまき、翌年春に収穫をする淡路島産は、越冬することで、甘みが強く、水分の多い玉ねぎに育つと言われています。

5月～6月、生育最盛期を迎えいっせいに収穫を行います。玉ねぎは、葉茎が倒れたら収穫のサイン。葉茎と球の付け根部分が弱くなり、風や葉の重みで葉茎が倒れます。機械で掘り取り、畑で2～3日乾燥させたら、乾燥庫に入れて除湿を行います。長期間の保存をするものはさらに冷蔵保管をします。

＜淡路島の玉ねぎ小屋＞
現在では少なくなっていますが、淡路島では「玉ねぎ小屋」と呼ばれる小屋が見ることができます。収穫後、玉ねぎを玉ねぎ小屋に吊るし、自然乾燥をする昔ながらの保存場所です。玉ねぎ小屋で乾燥すると、身が固くしまり、甘みがのって、色つやの良い玉ねぎになるそうです。

＜玉ねぎの生育で難しいところはどんなところですか？＞
せっかく手間ひまかけて育てた玉ねぎも､収穫間際に雨が降ってしまうと、玉ねぎ自体が水を吸ってしまい、水ぶくれの玉ねぎになってしまいます。そうなると、長期の保存ができなくなってしまいます。収穫時期（5～6月）の天候が、翌年まで出荷する玉ねぎの品位が決まります。

半年の日数をかけてじっくりと育てた淡路島の玉ねぎは、甘みが強く、
比較的辛味が少ないと言われています。
その味は、サラダクラブ　（兵庫県淡路島産淡路島使用）「玉ねぎサラダ」で是非ご賞味ください。
※（兵庫県淡路島産玉ねぎ使用）「玉ねぎサラダ」は2009年6月下旬～10月下旬までの
地域・期間限定商品です。