作り方

1. 鶏肉はひと口大に切り、あわせたAに漬け込む（10分）。玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。万能ねぎは小口切り。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁気を切った鶏肉を皮目を下にして並べ、香ばしい焼き色を付ける。だし汁・残ったAを加えて鶏肉に火が通るまで加熱。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、2に1/2量まわし入れる。ごはんを入れた器に盛り、残りの卵をまわしかけ、万能ねぎをちらす。

作り方

1. 万能ねぎは小口切り。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立て、なめこを加え温める。弱火にして、みそを溶き入れ味をととのえる。
3. 器に盛り、万能ねぎをちらす。

作り方

1. 豆腐はクッキングペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w）で5分加熱（水切り）。Aはあわせる。万能ねぎは小口切り。
2. 豆腐はしっかりと冷めたら4等分に切り、薄力粉・卵。パン粉の順に衣を付ける。
3. 180度の油できつね色になるまで揚げる。
4. 皿に盛り、A・万能ねぎをのせる。

作り方

1. ベーコンは幅2㎝に切り、フライパンに油を敷かずに並べ、中火でカリカリになるまで焼く。大葉は千切り。
2. 千切りキャベツに塩少々（分量外）をふって5分置く。しんなりとしたら、水気を絞る。
3. ボウルにキャベツを入れ、レモン汁・青海苔の準備で加え和える。器に盛り、ベーコンをちらして大葉をのせ、黒こしょうをふる。

作り方

1. フライパンに葛粉・砂糖を入れてざっくりと混ぜ、豆乳を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かす。黒練りごま・黒すりごまを加え、均一に混ぜる。
2. 中火にかけ、ねっとりとひと塊りになるまで、絶えずゴムベラで混ぜながら加熱。
3. さっと水で濡らしたバットに入れ、表面を平らにならす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、お好みの型で抜く。
4. 皿に盛り、お好みでミントの葉を添える。